Comment préserver les vitamines et les minéraux des fruits et légumes ?

 
 
 
 

via consoGlobe » Infos conseils de Emma le 07/03/13

J'achète souvent des légumes mais une seule fois par semaine. Comment faire pour en conserver les vitamines et les minéraux ? C'est la question à la diététicienne de Sorya, à Issy-les-Moulineaux à la question

Les astuces nutrition pour fruits et légumes

emmanuelle-nutritionniste dietéticienneVoici quelques astuces pour préserver les vitamines et les oligo-élements des fruits et légumes :
  •  achetez vos fruits et légumes de saison, si possible bio et frais.
Rappel : les conserves sont faites avec des légumes tout juste fraichement cueillis qui gardent presque tous leurs nutriments.
conservation fruits legumes
  • stockez-les le moins longtemps possible et dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Des légumes qui restent plus d'une semaine dans le bas du réfrigérateur ont perdu plus de la moitié de leurs nutriments.
  • rincez-les à l'eau en évitant de les faire tremper.
  • conservez la peau, surtout s'ils sont bio, tant que cela est possible.
  • privilégiez les cuissons courtes et nécessitant peu d'eau : à la vapeur, en papillotes, au wok, afin que les légumes restent juste croquants.
  • réalisez vos jus et salade à la dernière minute, assaisonnées d'un jus de citron et d'une cuillère d'huile de colza ou de noix.
  • récupérez les eaux de cuisson des légumes, mais aussi des viandes et des poissons pour réaliser des potages, des bouillons et des sauces*.
*
Cela me donne une idée
* Source : Nutripratique, Nestlé nutripro

 
 
 
 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Répondre

Posts les plus consultés de ce blog

Pourquoi faut-il utiliser la vitamine E dans les préparations cosmétiques "maison" - DIY

Image
Pourquoi faut-il utiliser la vitamine E dans les préparations cosmétiques "maison" ? Depuis quelques années le DIY (Do it yourself) en anglais a le vent en poupe surtout grâce à un réseau comme Youtube qui a démocratisé les vidéos "à faire soi-même". Cependant un problème se pose lorsque l'on fait soi même ses cosmétiques, c'est celui de la conservation du produit dans le temps. En effet je ne sais pas si vous avez déjà senti l'odeur d'une huile qui a ranci mais cela n'a plus rien à voir avec le glamour de la beauté du visage, du corps, ou du soin des cheveux et du plaisir d'utiliser ses propres produits , en fait cela ne vous donne absolument plus envie d'utiliser la crème ou l'huile en question, mais rassurez vous des solutions existent. Pour pallier efficacement à ce problème, on utilise couramment la vitamine E 100 % naturelle si possible car elle est destinée à être appliquée sur notre peau. Un produit chimique rest...
Lire plus

Le plantain lancéolé - Plantago lanceolata

Image
Plantain lancéolé - Plantago lancéolata Plantain Lancéolé : Plantago lancéolata Encore appelé oreille de lièvre , herbe à cinq coutures ou psyllium blond d’Allemagne, c'est une plante herbacée ( dont la tige n'a pas la consistance du bois) annuelle mesurant 10 à 30 cm de hauteur. De la famille botanique des plantaginacées, la partie utilisée est la feuille . Les feuilles ressemblent à une lance (lancéolées) disposés en cercle (rosette), le plantain se trouve à l'état sauvage dans les prairies des zones tempérées d'Europe et d'Asie, mais c'est une plante que l'on cultive aussi, plusieurs espèces sont présentes dans notre région, il faut donc bien les identifier quand on veut faire de la cueillette sauvage. Grand plantain - Plantago major USAGES TRADITIONNELS  Par vois externe, le plantain est utilisé pour ses effets anti-inflammatoires et cicatrisants des problèmes de peau tels que contusions, brûlures ou piqûres d'insecte...
Lire plus

Baume du tigre bienfaits

Image
Baume du tigre pharmacie Baume du tigre  Blanc ou rouge :  La gamme Baume du Tigre pharmacie est constitué de produits spécifiquement formulés procurant une sensation de bien être par le massage, à appliquer avant, pendant et après la pratique du sport. Pour en savoir plus,  Baume tu tigre   Baume du tigre ou tiger balm description : Le  tiger balm  est vraiment un élément indispensable de toute trousse de secours digne de ce nom ! Baume du Tigre Pharmacie de la marque cosmediet, cette gamme  est constituée de produits spécifiquement formulés procurant une sensation de bien être par le massage, à appliquer avant, pendant et après la pratique du sport que celui-ci soit intensif ou régulier. Le baume du tigre pharmacie rouge est LE grand classique du massage qui soulage rapidement les douleurs musculaires et articulaires, il suffit pour cela de l'appliquer sur les muscles endoloris ou l'articulation qui pose problème. Le  baume du ti...
Lire plus