L’huile d’olive est-elle plus grasse que les autres ?

 
 
 
 

via consoGlobe » Infos conseils de Emma le 28/02/13

La question à la diététicienne cette semaine porte sur l'huile d'olive. Un sujet que nous avons traité récemment avec le guide « Comment choisir son huile d'olive ? »

Je n'ose pas mettre trop d'huile d'olive ; est-elle trop grasse ?

La question est souvent posée pour n'importe quelle huile. La réponse est la même pour toutes les huiles : il n'y en a pas une plus grasse que les autres !
TOUTES les huiles contiennent 100% de lipides  (graisses) ! Y compris l'huile d'olive. Elle n'est pas donc pas moins grasse que les autres (ni plus).
Mais toutes les huiles n'ont pas toutes les mêmes teneurs en acides gras (ce sont les composants des lipides), et en vitamines.
L'huile d'olive a l'avantage d'avoir un taux d'acides gras mono-insaturés très élevé (il s'agit de l'acide oléique, ou oméga-9) avec 75 g/100 g *.
Mais elle a quelques faiblesses : elle est pauvre en vitamine E  (25 mg/100g), en comparaison avec les huiles de tournesol (75 mg) ou de colza (42 mg). Et, contrairement aux huiles de colza, soja ou noix, elle contient peu d'oméga-3.
C'est donc pour cette raison qu'il est recommandé de varier les huiles.
*
Je veux témoigner
Comment choisir son huile d'olive
* Source : Ciqual 2012

 
 
 
 

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